這次到荷蘭買了一堆起司~當然要配上適合的紅酒啦

但只有紅酒就顯得單調了,所以就只好大展身手一下啦~

 

今日上菜的菜單為

前菜:生菜沙拉

主菜:松露野菇嫩雞腿燉飯

 

點心:黑巧克力鮮奶油派

最後搭配荷蘭起司+南非紅酒

 

你一定要相信這都是我自己做的唷XDDD

 

 主菜 

這次所使用的是真正的義大利米唷!以前聽人家說義大利米是內Q外軟,這樣到底該怎麼煮呢?

 

讓我來跟大家簡單介紹一下步驟

材料

義大利墩米-150G 洋蔥-半顆 無鹽奶油-適量 洋蔥跟豪菇-適量(約各5顆左右) 白酒-50ML

起士粉-適量 雞高湯-適量 黑松露-適量 去骨雞腿排-一隻 鹽、胡椒-適量(我沒加) 迷迭香-適量

 

前置作業

1.雞腿排切成適當大小,洋蔥和菇類洗乾淨後切碎

2.雞湯跟飲用水1:1混和後加熱至沸騰

3.將奶油切半

 

烹飪步驟

1.不放油,將雞腿塊煎至微微金黃色後,放入菇類,煎至菇類上色後取出備用

 

2.在熱鍋中放入一半的奶油加熱至融化,放入洋蔥碎炒至金黃色後,放入生米並以中火拌炒,直到米粒表面微微透明且裹上油脂(注意:洋蔥很容易焦,所以建議先小火)

 

3.加入白酒,加熱至蒸氣散去

4.分批加入滾沸的高湯,勿讓湯蓋過米粒,持續攪拌至高湯被米粒收乾後再加入下一瓢。重複此步驟至米粒口感適合,這時請保留一點湯汁

 

5.放入煎好的菇類和雞肉,並加入剩下的奶油和起士粉拌炒至均勻,在用力攪拌將空氣拌入使燉飯蓬鬆,等到醬汁變得濃稠後即可取出,撒上迷迭香與黑松露醬

 

完成品(若鹹味不夠可再自行加鹽或胡椒)

 

 點心 

讓我來跟大家簡單介紹一下步驟

材料

黑巧克力、砂糖、無鹽奶油、咖啡粉、香草精、OREO餅乾、鮮奶油

 

前置作業

1.將餅乾捏碎,越碎越好

2.將巧克力袋中三顆巧克力取出,作為最後裝飾用

3.將砂糖分成兩分

 

烹飪步驟

1.將無鹽奶油加熱至融化,導入餅乾後均勻攪拌後倒入蛋糕模型,用湯匙背面將其壓緊實,放入冰箱冷凍備用

 

2.將1/4的鮮奶油、黑巧克力、一半的砂糖以及咖啡粉一起倒入鍋中,小火煮製巧克力融化後關火且充分攪拌

 

3.剩下的鮮奶油的一半拿來打發(另一半冰入冰箱)用攪拌器快速攪拌直到鮮奶油變成蓬鬆乳霜狀

 

4.把前兩步驟的巧克力漿與打發鮮奶油一起拌勻後,倒入蛋糕模鋪平,冰進冷凍至少40分鐘

 

5.最後的鮮奶油加入香草精和剩下的砂糖,一起打發成乳霜狀後鋪在蛋糕模裡,冰進冰箱冷藏4小時以上(建議怕甜者,砂糖可以酌量使用)

 

6.最後裝飾

完成品

 

這樣是不是輕輕鬆鬆就變成料理達人了呢~

材料訂購:https://www.uchef.tw/

粉絲團:Uchef 微笑主廚

文章標籤
創作者介紹

Evangeline-Evan夢遊世界

Evangeline-Evan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()