高雄美食【うなぎ四代目菊川】日本米其林推薦鰻魚飯~一本鳗うなぎ四代目菊川高雄店 @ 劉玧希-Evan夢遊世界

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日本米其林推薦四代目菊川鰻魚飯進攻南部~一本鳗うなぎ四代目菊川，高雄四代目菊川這次先去幫大家嘗鮮了，10/26就是今天~正式在高雄漢神巨蛋四樓插旗~~四代目菊川之前在一月份只有台北的鄉親可以吃到，我們南部現在也有口福了齁~一本鳗うなぎ四代目菊川有超過90年經驗淬鍊的完美鰻魚飯，我自己其實對鰻魚很挑剔，有些體味太重的我就不喜歡，但是嚴選鰻魚加上透過搭配祖傳秘製的醬汁，讓鰻魚和醬汁的結合可以說是恰到好處，沒有誰搶走了誰的風采。

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在烹飪上有別於一般關東的鰻魚蒲燒方式，又有「關東剖背、關西剖腹」的說法，關東是先烤再蒸，蒸出多餘的油脂，所以吃起來比較鬆軟清爽，關西則是以炭火直烤，全程火烤 #所以表皮比較酥脆，#多了份炭香的味道，吃起來的口感也比較有彈性扎實，沒有好壞，就看你喜歡的樣子，加上師傅多年炭火的經驗，真的能夠讓多餘的油脂被逼出，表皮依舊酥脆，口感很好~うなぎ四代目菊川更為關西烤鰻的代表，用「名古屋型」的鰻魚刀現殺，刀子特別的角度和形狀可以避免傷到鰻魚的本身，是很講究的料理

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台灣門市都是用高品質備長炭，確保品質以外，鰻魚搭配的飯也很重要，高雄店的米是用日本社長指定選用 秋田縣的秋田小町米，秋田縣的土壤肥沃，還有豐沛的清澈融雪水，加上日本人做米飯的精神一直都是有目共睹的，所以他們的飯粒粒分明，有彈性，搭配完美的鰻魚飯超級享受

我這次是吃招牌一木鰻+菊川鰻三吃，一木鰻就是一整隻的意思，上桌的時候看到 #整隻完整又有點壯碩的蓬鬆鰻魚，看起來特別有精神，夾起來也不容易脆裂可見它的口感是多麼的扎實，而且有點油脂在嘴巴裡的清香，很舒服~如果你喜歡多種吃法的話，可以選擇三吃，因為你除了可以吃到本來的樣子，還可以多兩種變化，一個是加他們為大家準備的辛香料，還有一個是湯泡飯，我超喜歡湯泡飯，鰻魚的醬汁配上湯頭還有米飯的香氣，超級下飯~~~

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他們除了東西好吃，裡面的裝潢也是延續日本本店的傳統風韻，很簡約雅致，搭配木質調的裝潢，讓用餐環境充滿了禪意XD，廚房是玻璃透明半開放式的，看師傅在烤鰻魚的時候，就覺得很療育，可以好好的思考一下人生XD，說真的這裡的視野真的很舒服，空間也很明亮，吃飯格外輕鬆，也有獨立空間可以選擇，如果三五好友想要話家常這裡也很適合。

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