劉玧希-Evan夢遊世界

這幾天參加美國懷州醇釀蜂蜜酒的餐酒會，這次美國酒廠老闆Sam Clikeman有親自來到現場跟我們介紹這些酒

這次餐點的搭配是韓裔法餐主廚Ryan Lee主廚，總共有四款酒搭配四種料理

我其實知道這個活動的時候很期待，因為我自己本身也是愛好品酒的人

我常常參加一些紅酒或是威士忌的品酒會，這是第一次參加蜂蜜酒的餐酒會

因為平常很難想像原來蜂蜜酒也可以這麼多層次感，甚至還可以搭餐更是讓我很驚訝的

蜂蜜酒的歷史原來這麼浪漫是我今天在餐前聽介紹才知道的

不是只有紅酒是浪漫的，過去蜂蜜酒在很多時代跟節慶都是很常被使用的

蜂蜜酒最古老的歷史是在舊石器時代就有，到現代跟未來連雷神索爾手中拿的酒也是蜂蜜酒

不只如此蜂蜜酒還是蜜月酒，難怪叫做HONEY MOON，據說喝了可以幫助延綿子嗣，懂了吧XD

高山野生蜂蜜自然酒，是堅持最少人工干擾方式所釀成的，所以可以說是呈現大自然最原始的風味

在健康上面完全不需要擔心，在製作過程是純釀造，而且是在懷額明洲(黃石公園)的森林釀酒小屋開始

每瓶750ML就使用了400公克的高山野生蜂蜜

第一款蜂王戰士搭配藍鑽雞尾酒蝦沙拉

我第一次深深地感覺到，沒想到蜂蜜酒可以讓鮮蝦鮮甜的尾韻拉的那麼醇那麼厚

讓蝦子本身的鮮甜又多了份蜂蜜的甜味，在嘴巴的味道很舒服，在配上番茄酸類的時蔬

讓人食慾大開

第二款慢慢進入故事的主軸是用花國仕女跟冷燻鮮魚塔法式蝸牛飯糰

我之前在法國吃蝸牛，當時是用青醬去腥味後用焗烤的方式呈現，這是我第一次吃到蝸牛用這樣子的方式呈現

更奇妙的事情是，當蝸牛還有些微的味道在口中時喝下這款蜂蜜酒，你會瞬間感受到青醬青青草地的自然香

蜂蜜和蝸牛在嘴巴裡飛舞的感覺，那種味道是很清澈的味道，尾韻配上鮭魚，會讓鮭魚的油脂感降低，更加清爽

第三款狼族公主配上白蘆筍香煎干貝紅條魚左白酒醬

狼族公主他是季節限定的，所以不是想喝隨時都有，我覺得我好幸運，主要成分有三葉草蜂蜜、山泉水、啤酒花、檸檬跟薑

狼族公主由於前幾年美國的野生蜂蜜減產，導致缺貨，全台僅有不到3隻，而且這次品酒會就喝掉2隻了。

狼族公主蜂蜜酒的風味非常有層次，第一口和第二口的風味完全不同，配上食物就更不同了

這款是季節限定的，北海道生食干貝很好吃這是大家都知道的，但是配上蜂蜜酒可以將當中的鹹味也提出來

甘甜中帶著鹹味讓層次更加的豐富，再加上薑的味道讓這些味道更有趣了一點，沒有違和感

最後一道部落武神配上獵人燉基寬扁麵

部落武神也是季節限定，除了三葉草蜂蜜、山泉水、啤酒花它還有現採蒙大拿西北平頭櫻桃

製作的過程要七個月，風味裡有一點焦糖牛奶糖的感覺，還有一點煙燻培根感

名字跟食物上的概念真的看得出兩個主廚對料理跟酒的用心，雞肉的好吃程度就像是名字般，獵人剛獵的雞新鮮肉質又爽口

焦糖牛奶糖的後味會讓雞肉的甜味更明顯一些

心得

我最喜歡的是他的干貝跟蝸牛這道配上蜂蜜酒，讓我能夠對本來不喜歡的蝸牛，多了更多的認識，不是只有青醬味才能夠讓蝸牛去腥

蜂蜜可以讓蝸牛的味道更生動，干貝配上蜂蜜酒後，也不像以往只是甜，那種鮮味真的要配對酒才能讓味道更跳脫以往的感覺

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